美味しさの秘密は?
越後魚沼地方津南町。
長野県との県境であるこの地域は、山々に囲まれた中山間地帯で農作物の生育にとって非常に好ましい条件が揃っていると言われております。
また、日本百名山「苗場山」や「鳥甲山」の火山活動、隆起と浸食により日本最大級の河岸段丘が形成されており、2014年には苗場山麓ジオパークジオパークとして認定を受けております。
(詳しくは、苗場山麓ジオパークジオパーク公式ホームページで。)
長野県との県境であるこの地域は、山々に囲まれた中山間地帯で農作物の生育にとって非常に好ましい条件が揃っていると言われております。
また、日本百名山「苗場山」や「鳥甲山」の火山活動、隆起と浸食により日本最大級の河岸段丘が形成されており、2014年には苗場山麓ジオパークジオパークとして認定を受けております。
(詳しくは、苗場山麓ジオパークジオパーク公式ホームページで。)
日本有数の豪雪地帯としても名高く、冬には3メートルもの積雪になることもあります。
春を迎え豪雪の恵みでもある豊富な伏流水(雪解け水)は、この地「津南(津南)」を名水の郷としても広く知らしめております。
苗場山麓から長い年月をかけ湧き出した自然の養分・ミネラルたっぷりの伏流水は、やがて津南の田んぼや大地を潤し、農作物の生育に非常重要な重要な活力源となります。昼夜の寒暖差が非常に大きいため、気温の非常に高くなる昼間、光合成により「でんぷん」作られ、夜間の低気温により内部に貯えられ甘み(糖分)に変わります。
そのためこの地域で育ったお米を始め農作物は非常に美味しいと言われております。
また、日本一長い信濃川がすぐ脇を流れ、お米には特に適している砂上腐植土が多いのも、美味しさの秘密です。
株式会社満作は、長野県を流れる千曲川が新潟県を流れる信濃川へと名を変える、津南町上郷地区にて農作物を育てています。
プレミアムライセンス・グットファーマー認定
プレミアムライセンス・グットファーマー認定とは、米・食味分析鑑定コンクールにて、高得点を収めたお米の生産者を紹介する制度で、米・食味鑑定士協会が主催する「米・食味分析鑑定コンクール」にて、1次審査・2次審査の合計点数が170点を超える生産者のみが、登録出来ます。
元祖!魚沼産こしひかり

主観ですが、満作のつくる「元祖!魚沼産こしひかり」は、米の甘みが強く食感が良いのが特徴です。炊きたてが美味しいのは当然ですが、お米が冷えた状態のお弁当やおにぎりでは、違いがわかりやすいように思います。
県認証米!魚沼産BLコシヒカリ

魚沼産と一口に言われますが、気候にさほど変化はないものとしても、地域により土壌・水は大きく違い、魚沼地域でも特に雪が多いこの地域の豊富な水。更には火山活動での出来た大地から長い年月をかけて湧き出る養分・ミネラルたっぷりの「湧き水」。深い雪の下でじっくり冬眠した田んぼも春の雪解けから目覚め、活力いっぱいに美味しいお米をつくる役目を果たします。日本一の信濃川が流れる「砂上腐植土」が多いのもこの地の特徴です。
新潟県認証米(新潟県特別栽培農産物認証制度)とは
新潟県では、地域の慣行栽培に比べて節減対象となる化学合成農薬や化学肥料(窒素成分)を5割以上減らして作られた農産物を認証する「新潟県特別栽培農産物認証制度」を運営し認証された農産物には、県のシンボルマークが入った認証マークが貼られます。